Svineknoke med kålrotpuré og brokkolini

Sånn her mekker du svineknoke med kålrotpuré og brokkolini :

1. Kok svineknoken:
   • Legg svineknoken i en stor kjele
   • Fyll på med vann til knoken er dekket
   • Kok på svak varme i 3-4 timer til kjøttet er mørt
2. Lag kålrotpuré (start ca. 1 time før svineknoken er ferdig):
   • Skrell kålroten og kutt i mindre biter
   • Legg bitene i en kjele og dekk med vann
   • Kok til kålroten er mør og vannet er fordampet (ca. 1 time)
   • Kjør de møre kålrotbitene i en foodprosessor til puréen er glatt
   • Tilsett smør gradvis mens maskinen går
   • Smak til med salt og kajennepepper
   • Hold puréen varm på laveste varme

1. Sprøstek svineknoken:
   • Ta den ferdigkokte knoken ut av vannet og legg den i en ildfast form
   • Skjær ruter i svoren
   • Dryss over salt
   • Stek i forvarmet ovn på 200°C (varmluft) i ca. 35 minutter til svoren er sprø

1. Forbered grønnsaker og server:
   • Damp brokkolinien i 3-4 minutter rett før servering
   • Del svineknoken i serveringsstykker
   • Anrett kjøtt med sprø svor, varm kålrotpuré og dampet brokkolini på tallerkener
   • Server straks

Tips: Pass på at kålrotpuréen ikke blir for tynn. Skulle den bli det, kan du koke den litt lenger for å fordampe mer væske.