Ostekake med vanilje og bærkompott

Sånn her mekker du ostekake med vanilje og bærkompott:

Kjør 15 kjeks i en foodprossesor til de er helt pulverisert. Varm sukker i en varm panne. La alt sukkeret smelte før du har i smør. Pass hele tiden på at varmen ikke blir før høy. Da blir karamellen alt for mørk. Det skal ha en gyllen brunfarge. Ha i kjeksene rett etter smårret har smeltet. Ha i rikelig med kjeks. Ellers blir det suppe. Ha i litt og litt kjeks til det får en smuleaktig konsistens. Ha på fåt og kjøl ned.
Nå lager du jordbær og blåbær kompotten. Varm sukker i en panne på høy varme. Når sukkeret har smeltet tar du i bærene. Vær forsiktig med varmen så sukkeret ikke brenner seg. Ha i en desj med solbærlikør. La det putre litt til alkoholen fordamper. Avkjøl på fat.
Ha kremosten i en bolle. Bland med melis, frøene fra en vaniljestang, og sitronsaft. Pisk så krem med litt sukker. Bland inn kremen med en sleiv. Ikke sikkert at det er nødvendig å blande inn all kremen.
Ta frem tallerkner. Plasser en chefs ring på midten av fatet. Fyll opp med ostekakeblanding. Strø Karamellkjeks på toppen. Blås med en varmeblåser forsiktig rundt ringen. Ta av ringen forsiktig. Fordel litt bærkompott rundt ostekaken og ta et mynteblad på toppen. Server !