Kantareller med ristet skive og eggerøre

Sånn her mekker du kantareller med ristet skive og eggerøre:

Rist to skiver i en brødrister, eller stek dem i en panne med litt olje, salt og pepper.

Rens kantarellene grundig. Skyll dem om nødvendig for å fjerne alt rusk og jord. Begynn å steke kantarellene i en tørr panne. Soppene inneholder mye vann, som vil frigjøres under stekingen. Stek til mesteparten av vannet er fordampet før du tilsetter en klatt smør samt salt og pepper. Fortsett å steke til kantarellene er gyllenbrune.

I en kjele knekker du eggene og visper dem godt sammen. Rør på lav varme til eggerøren har oppnådd ønsket konsistens. For å få en kremet eggerøre, er det viktig å ikke steke for lenge, da blir den tørr. Mot slutten tilsetter du en smørklatt, salt, pepper og litt hakket gressløk.

Anrett eggerøre og kantareller på de ristede brødskivene, og nyt!