Helstekt kylling, med potetpuré, asparges og gulrøtter

Sånn her mekker du helstekt kylling, med potetpuré, asparges og gulrøtter:

1. Forbered kyllingen:

• Forvarm ovnen til 200°C.

• Gni kyllingen inn med salt, pepper og olje.

• Legg kyllingen i en ildfast form og stek den i ovnen i ca. 1 time og 10 minutter. Når kyllingen er ferdig, skal den være gyllen og gjennomstekt (sjekk at kjernetemperaturen er 75°C). La kyllingen hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp.

2. Ovnsstekte gulrøtter:

• Skrell og del gulrøttene i passende stykker.

• Vend gulrøttene i olje, salt, pepper og litt honning.

• Legg dem på et stekebrett og sett dem i ovnen når kyllingen har ca. 20 minutter igjen av steketiden.

• La de steike i ca 25. minutter i 200 grader.

3. Potetpuré:

• Skrell potetene og damp dem til de er helt møre. Dette tar ca. 15-30 minutter avhengig av størrelsen.

• Press potetene gjennom en potetpresse.

• Tilsett smør, melk, salt og pepper, og rør til du får en myk, puréaktig konsistens.

4. Stekt asparges:

• Varm en stekepanne med litt olje på medium varme.

• Stek aspargesene i 3-4 minutter, til de er møre men fortsatt sprø.

• Krydre med salt og pepper etter smak.

5. Kremet pannesaus:

• Når kyllingen er ferdigstekt, ta vare på stekesjyen fra formen.

• I en stekepanne, tilsett matfløte, vann stekesjy/kraft, grov sennep.

• La sausen småkoke i 1-2 minutter, rør jevnlig til den tykner.

• Smak til med salt og pepper.

6. Servering:

• Skjær kyllingen i passende porsjoner.

• Server den med den silkemyke potetpuréen, ovnsstekte gulrøtter, sprø stekt asparges og den kremede pannesausen over kjøttet og potetene.